广东早茶点心款式繁多，大体分为蒸点、煎炸、酥饼、粥品、甜品这几大类，大多小巧精致，口味鲜而清淡，兼顾咸甜，也是粤式饮食里很有代表性的部分，下面列出茶楼最常见、人气最高的点心，不管是去茶楼打卡还是在家仿制都可以参考。
蒸制点心是早茶的主力，也是大部分人喝茶必点的品类。虾饺皇皮薄通透，里面包裹整只鲜虾仁，弹牙鲜甜，是早茶的招牌。干蒸烧卖以猪肉和鲜虾为馅，顶部点缀蟹籽，肉质紧实多汁。豉汁蒸排骨用豆豉蒜蓉调味，肉嫩入味，底下一般垫芋头。豉汁蒸凤爪经过炸制再焖蒸，外皮软糯，酱汁浓郁。水晶菜饺以素菜为馅，清爽不腻。香菇滑鸡饺、鲜肉小笼包、灌汤包、千层糕、马拉糕、珍珠糯米鸡也都属于热门蒸点，糯米鸡荷叶香气浓郁，馅料包含鸡肉香菇咸蛋黄。
煎炸类点心锅气足，口感香脆。萝卜糕由白萝卜、米粉煎制而成，可以蘸甜辣酱吃。芋头糕绵密粉香。香煎马蹄糕清甜爽脆，带着马蹄颗粒。炸春卷外皮酥脆，内馅有肉丝木耳胡萝卜。咸水角外皮软糯带一点脆，内馅是猪肉香菇笋粒，咸香饱满。油条也叫油炸鬼，经常搭配及第粥或者皮蛋瘦肉粥。还有煎堆、笑口枣，多作为佐茶小食。
酥皮与烘烤点心香气浓郁，甜度适中。叉烧酥外皮层层起酥，内馅是广式蜜汁叉烧。蛋挞分牛油蛋挞和酥皮蛋挞，蛋液嫩滑香甜。菠萝包表皮有酥脆的菠萝皮，内里松软，冷热吃法都受欢迎。奶黄包掰开有流心奶黄，香甜绵密。流沙包咸蛋黄风味突出，趁热吃会流心。酥皮焗叉烧包也是热门款式，酥皮搭配甜润叉烧馅。
粥品和粉面适合当做主食。皮蛋瘦肉粥绵密顺滑，是早茶经典。及第粥里面有猪肝、猪腰、肉丸，用料丰富。艇仔粥配料更多，包含鱼片、花生、炸浮皮、蛋丝。鲜虾云吞面云吞饱满，汤底鲜。干炒牛河河粉滑韧，牛肉香嫩，锅气充足。
甜品类点心用来收尾，口感柔和。双皮奶奶香厚重，滑嫩清甜。姜撞奶带着微微姜辣，奶香浓郁。杨枝甘露由芒果、西柚、西米调配，酸甜清爽。马蹄露、红豆沙、绿豆沙、木瓜炖奶也是茶楼常见糖水。
按口味挑选可以简单参考，想吃鲜的优先虾饺皇、干蒸烧卖、豉汁蒸排骨；喜欢软糯选凤爪、糯米鸡、流沙包；偏爱香脆就点萝卜糕、咸水角、叉烧酥；喝茶收尾搭配双皮奶或者红豆沙。传统早茶讲究一盅两件，不用一次性点很多，慢慢品尝。
【常见问题】
问题 1 广东早茶点心里面哪几款是必点
回答 1 广东早茶经典必点点心一般是虾饺皇、干蒸烧卖、豉汁凤爪、豉汁蒸排骨、蛋挞、糯米鸡，几乎每家茶楼都有供应。
问题 2 流沙包和奶黄包有什么区别
回答 2 流沙包主要以咸蛋黄为主，咸甜分明，流动性更强；奶黄包以奶香为主，甜味更突出，质地相对绵密。
问题 3 萝卜糕是蒸的还是煎的
回答 3 萝卜糕本身先蒸定型，茶楼常规做法是切成小块之后香煎，吃起来外香里软。
问题 4 广东早茶的糯米鸡为什么要用荷叶包
回答 4 荷叶可以给糯米鸡增加独特清香，同时锁住水汽，让糯米保持湿润不发干。
问题 5 干炒牛河算不算早茶点心
回答 5 干炒牛河属于广式经典粉面，很多早茶时段都供应，是早茶热门主食，但不属于传统小点。
免责申明
本文整理的广东早茶点心仅为市面常见款式，不同茶楼会有自创特色点心，口味可以根据个人喜好选择，高糖高脂点心建议适量食用。