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大排三鲜火锅做法

2025-09-27 23:04:26

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大排三鲜火锅做法求高手给解答

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2025-09-27 23:04:26

大排三鲜火锅做法】大排三鲜火锅是一道经典的中式火锅,以鲜美的汤底和丰富的食材搭配著称。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。以下是对“大排三鲜火锅做法”的总结与详细说明。

一、主要材料介绍

材料名称 用量 作用
大排(猪肋排) 500g 提供浓郁的肉香和汤底基础
鲜虾 200g 增添海鲜鲜味
鱿鱼 150g 提升口感层次
蘑菇 100g 增加鲜味和营养
白菜 200g 吸收汤汁,增加清爽感
粉丝 100g 吸收汤汁,口感滑爽
葱姜蒜 适量 增香提味
料酒 1勺 去腥增香
适量 调味
清水 1.5L 汤底基础

二、步骤详解

1. 准备食材

- 将大排洗净,焯水去血沫;

- 鲜虾去壳去线,鱿鱼切圈,蘑菇切片,白菜撕成块,粉丝泡软备用。

2. 炖煮汤底

- 在锅中加入清水,放入焯过水的大排、葱段、姜片和蒜瓣;

- 加入一勺料酒,大火煮开后转小火慢炖1小时左右,使汤色变白、香味浓郁。

3. 加入配料

- 汤底炖好后,加入蘑菇、白菜、粉丝等蔬菜类食材;

- 最后放入鲜虾和鱿鱼,煮至熟透即可。

4. 调味上桌

- 根据个人口味加入适量盐;

- 搭配蘸料(如芝麻酱、辣椒油、醋等)食用更佳。

三、小贴士

- 大排建议选择带点肥肉的部位,这样炖出来的汤更香浓;

- 若喜欢更鲜的口感,可在汤底中加入几片冬瓜或玉米;

- 食材可根据季节和个人喜好灵活更换,如加入豆腐、丸子等。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的大排三鲜火锅了。无论是冬天御寒还是夏天解腻,都是不错的选择。

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