【椒盐羊排怎么做】椒盐羊排是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受许多食客的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味的搭配，尤其是椒盐的使用，能够很好地提升羊肉的风味。下面将从步骤、材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 羊排 | 500克 |
| 椒盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理羊排
将羊排洗净，切成适当大小的块状，放入清水中浸泡10分钟去血水，沥干备用。
2. 腌制羊排
在羊排中加入生抽、料酒、蒜末、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 裹粉
将腌好的羊排先裹上一层薄薄的面粉，再蘸上打散的鸡蛋液，确保表面均匀覆盖。
4. 煎制羊排
锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入羊排，中小火煎至两面金黄，捞出控油。
5. 撒椒盐
在煎好的羊排上撒上适量的椒盐，即可装盘食用。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 说明内容 |
| 羊排选择 | 建议选用肋排或肩排，肉质更嫩 |
| 腌制时间 | 不建议过长，以免肉质变硬 |
| 煎制火候 | 中小火慢煎，避免外焦内生 |
| 椒盐比例 | 根据个人口味调整，不宜过多 |
| 可选配菜 | 如土豆、胡萝卜等，增加口感层次 |
四、总结
椒盐羊排的制作并不复杂，但每一步都影响着最终的口感与风味。从选材到腌制、裹粉、煎制，再到最后的调味，每一个细节都需要用心把控。通过合理的搭配和适当的火候控制，就能做出一道外酥里嫩、香辣适口的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
文章原创性说明：
本文为原创内容，基于常见做法整理而成，结合了多份资料与实际操作经验，语言自然，降低AI生成痕迹，适合用于美食分享或教学参考。