【香酥炸翅根的家常做法】炸翅根是一道非常受欢迎的家常美食，外皮香脆，内里肉质鲜嫩，制作简单又美味。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡翅根 | 500克 | 建议选用新鲜鸡翅根 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于裹粉，使外皮更酥脆 |
| 面粉 | 1汤匙 | 与淀粉混合使用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡翅根洗净，沥干水分。用刀在表面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 准备腌料：将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉、盐混合成腌料汁。 |
| 3 | 将鸡翅根放入腌料中，搅拌均匀，腌制至少30分钟（可提前一晚冷藏腌制）。 |
| 4 | 取一个碗，加入淀粉和面粉（比例约为2:1），搅拌均匀。 |
| 5 | 将腌好的鸡翅根捞出，均匀裹上混合好的淀粉面糊。 |
| 6 | 锅中倒入足够多的食用油，烧至七成热（约180℃），放入鸡翅根炸至金黄。 |
| 7 | 捞出后稍微沥油，撒上少许盐或辣椒粉即可食用。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鸡翅根的选择 | 选用带皮的鸡翅根，炸出来更香更脆 |
| 腌制时间 | 时间越长，味道越入味，建议腌制1小时以上 |
| 淀粉与面粉比例 | 淀粉多一点，炸出来的外皮更酥脆 |
| 炸制温度 | 温度不宜过高，避免外焦里生 |
| 二次复炸 | 如果想更酥脆，可以炸好后再次复炸10秒左右 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥炸翅根。无论是作为下酒菜还是日常小吃，都非常合适。快去试试吧！