【香煎豆腐的做法】香煎豆腐是一道简单又美味的家常菜，外皮金黄酥脆，内里嫩滑多汁，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
一、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 老豆腐 | 300克 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切厚片，用厨房纸吸干表面水分，避免煎的时候溅油。 |
| 2 | 在豆腐表面撒少许盐，静置10分钟，让豆腐更紧实。 |
| 3 | 热锅冷油，放入豆腐，中火煎至两面金黄，取出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入葱花爆香，倒入生抽、蚝油、白胡椒粉和清水煮开。 |
| 5 | 倒入煎好的豆腐，轻轻翻动，让豆腐均匀裹上酱汁。 |
| 6 | 淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐（北豆腐），不易碎，更适合煎制。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，等一面定型后再翻面，避免破碎。
- 可根据个人口味添加蒜末、辣椒等调料提升风味。
- 喜欢口感更酥脆的可以先用淀粉裹一下豆腐再煎。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道色香味俱全的香煎豆腐。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！