【红烧猪肉罐头的做法】红烧猪肉罐头是一道传统的中式食品,口感浓郁、肉质软烂,非常适合家庭制作或长期保存。它不仅保留了红烧肉的风味,还通过罐头工艺延长了保质期,方便储存和食用。以下是对红烧猪肉罐头做法的总结与详细步骤。
一、做法总结
红烧猪肉罐头的制作主要包括以下几个步骤:选材处理、焯水去腥、炒糖色、炖煮入味、装罐封口、高温杀菌。整个过程需要耐心和细致的操作,以确保成品既美味又安全。
二、具体步骤与材料表
步骤 | 操作内容 | 说明 |
1 | 准备材料 | 猪五花肉500g、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个(可选)、冰糖50g、生抽4勺、老抽2勺、料酒2勺、盐适量、清水适量 |
2 | 处理猪肉 | 将五花肉切成3cm见方的块,用冷水浸泡1小时去血水,洗净后沥干备用 |
3 | 焯水去腥 | 锅中加水,放入猪肉、姜片、料酒,大火煮开后撇去浮沫,焯水约5分钟,捞出洗净 |
4 | 炒糖色 | 锅中放少量油,加入冰糖,小火慢慢炒至呈琥珀色,迅速倒入焯好的猪肉翻炒上色 |
5 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料,加热水没过猪肉,大火煮开后转小火慢炖1小时 |
6 | 装罐封口 | 将炖好的猪肉连汤汁一起装入干净的玻璃罐中,盖上盖子,密封 |
7 | 高温杀菌 | 将罐头放入蒸锅中,水沸后继续蒸20-30分钟,取出冷却后保存 |
三、注意事项
- 罐头必须使用无油无水的玻璃瓶,提前消毒。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整,确保肉质酥烂。
- 装罐时尽量避免空气残留,以免影响保存时间。
- 罐头需完全冷却后再存放,避免受潮变质。
四、成品特点
红烧猪肉罐头色泽红亮,肉质软糯,酱香浓郁,适合搭配米饭、馒头或直接食用。其制作方法简单,适合家庭操作,且便于储存,是日常饮食中的实用选择。
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