【如何做红烧肉简单又好吃】红烧肉是一道经典的家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然看似简单，但要做得美味可口，其实也有一些小技巧。下面我将从步骤和关键点入手，总结出一份简单又好吃的红烧肉做法。
一、制作红烧肉的关键步骤总结
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、生姜3片、葱2根、料酒适量 | 选择肥瘦相间的三层五花肉更佳 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥 | 焯水后捞出，用温水冲洗干净 |
| 3 | 热锅凉油，放入冰糖炒出糖色，再放入五花肉翻炒上色 | 糖色炒至琥珀色即可，避免糊锅 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，翻炒均匀 | 生抽提鲜，老抽上色，比例建议1:1 |
| 5 | 加入热水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 炖煮时间根据肉块大小调整 |
| 6 | 收汁：待汤汁浓稠时，转大火收汁，让肉块裹上酱汁 | 可根据口味加盐调味 |
| 7 | 出锅前撒上葱花，装盘即可 | 做好后稍等几分钟再吃更入味 |
二、小贴士：让红烧肉更美味的秘诀
- 选材是关键：选用带皮的五花肉，肥瘦相间，口感更好。
- 焯水不可少：焯水能有效去除血沫和腥味，使肉质更嫩。
- 糖色是灵魂：炒糖色能让红烧肉色泽更红亮，味道更香。
- 炖煮时间要足：慢炖可以让肉质软烂，入口即化。
- 收汁讲究：收汁时注意火候，避免烧干或太稀。
通过以上步骤和小贴士，你也可以轻松做出一道简单又好吃的红烧肉。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道非常受欢迎的菜肴。动手试试吧！