【炸酥肉丸子要怎么做】炸酥肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约10个） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面包糠 | 50克 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 20克 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，静置10分钟。 |
| 2 | 取适量肉馅，用手搓成大小均匀的肉丸。 |
| 3 | 将肉丸依次裹上面包糠，确保表面均匀覆盖。 |
| 4 | 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入肉丸，中小火炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出沥油后，可再复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 6 | 装盘，可根据口味撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅搅拌 | 搅拌时要顺时针方向，有助于肉质紧实，不易散开。 |
| 面包糠选择 | 使用颗粒较粗的面包糠更容易形成酥脆外壳。 |
| 火候控制 | 初炸时油温不宜过高，避免外焦内生；复炸时油温略高，提升酥脆度。 |
| 肉丸大小 | 建议大小一致，便于均匀受热。 |
| 复炸技巧 | 复炸时间不宜过长，一般30秒至1分钟即可。 |
四、小贴士
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在炸之前将肉丸冷藏10分钟，帮助定型。
- 可根据个人口味添加其他调料，如五香粉、花椒粉等。
- 炸好的酥肉丸子可以搭配酱料一起食用，如甜辣酱、蒜泥酱油等。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出外酥里嫩的炸酥肉丸子了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。