【如何做酸汤肥羊】酸汤肥羊是一道以羊肉为主料，搭配酸汤调味的特色菜肴，口感鲜香开胃，尤其适合在寒冷季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能帮助驱寒暖身，是很多家庭餐桌上的美味选择。
下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面，对“如何做酸汤肥羊”进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 肥羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊肋排，肥瘦相间更佳 |
| 酸汤底料 | 1包（约50克） | 可用市售酸汤调料或自制酸汤 |
| 白菜 | 200克 | 洗净切片 |
| 粉丝 | 100克 | 提前泡软 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理：将羊肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒、蒜末、生姜片炒香。
3. 加入羊肉：将焯好的羊肉放入锅中翻炒至微黄。
4. 加入酸汤：倒入适量清水，放入酸汤底料，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
5. 加入配菜：放入白菜和粉丝，继续煮10分钟左右，至白菜变软。
6. 调味出锅：根据个人口味加盐，撒上少许葱花即可出锅。
三、关键技巧
1. 羊肉焯水：焯水可以去除腥味，使汤更清澈。
2. 酸汤的选择：使用正宗酸汤底料能提升风味，若自制可加入番茄、柠檬汁等增加酸味。
3. 控制火候：炖煮时不宜过猛，以免羊肉变柴。
4. 配菜搭配：可根据喜好加入豆腐、金针菇等蔬菜，丰富口感。
总结
酸汤肥羊是一道简单又美味的家常菜，只需准备好合适的食材并掌握基本的烹饪技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是冬季进补还是日常饮食，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸汤肥羊 |
| 主要食材 | 羊肉、酸汤、白菜、粉丝 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 风味特点 | 酸爽开胃，肉质软嫩 |
| 适用人群 | 适合全家享用，尤其适合冬季食用 |
| 小贴士 | 羊肉焯水、酸汤选择、火候控制 |
通过以上内容，您可以快速掌握“如何做酸汤肥羊”的方法，享受地道的美味。