【如何做酸汤肥羊酸汤肥羊的做法】酸汤肥羊是一道以羊肉为主料，搭配酸汤调味的川菜经典菜肴。其口感鲜香、酸爽开胃，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、步骤流程和烹饪小贴士三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 肥羊肉 | 500 | 建议选用带皮羊肉，口感更佳 |
| 酸汤底料 | 1袋（约50g） | 可用市售酸汤底料或自制 |
| 番茄 | 2个 | 增加酸味与颜色 |
| 白菜 | 1颗 | 增添口感层次 |
| 香菜 | 适量 | 出锅前撒上，提香 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将肥羊肉切片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉翻炒至变色。 |
| 3 | 加入番茄块，继续翻炒出沙，加入适量水煮沸。 |
| 4 | 放入白菜，待白菜变软后加入酸汤底料，搅拌均匀。 |
| 5 | 煮沸后转小火炖煮10分钟，让味道充分融合。 |
| 6 | 最后撒上香菜，根据口味加盐调味即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 羊肉处理：羊肉在煮之前可以用冷水焯水去腥，再用温水冲洗干净。
2. 酸汤选择：若喜欢更浓郁的酸味，可加入少量白醋或柠檬汁提升风味。
3. 配菜搭配：除了白菜，还可以加入豆腐、木耳等蔬菜丰富口感。
4. 火候控制：酸汤肥羊不宜大火久煮，以免影响羊肉的嫩度。
5. 调味灵活：可根据个人口味调整酸汤底料的用量，或加入辣椒增加辣味。
通过以上步骤与技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的酸汤肥羊。这道菜不仅营养丰富，还能带来独特的味觉体验，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。