【红烧血旺的家常做法】红烧血旺是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。这道菜以猪血为主料，搭配多种配菜和调料，经过炖煮后味道浓郁，非常适合家庭制作。下面将为大家总结一份详细的“红烧血旺的家常做法”，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪血 | 300克 | 建议选用新鲜猪血 |
| 豆芽 | 100克 | 可选其他蔬菜如木耳、豆腐等 |
| 青椒 | 1个 | 增加口感与颜色 |
| 蒜末 | 1勺 | 提香 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 白糖 | 半勺 | 调和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水或高汤 | 500ml | 炖煮用 |
二、步骤详解
1. 处理猪血
将新鲜猪血切块，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。然后焯水：锅中加水烧开，加入少量料酒，放入猪血煮约2分钟，捞出备用。
2. 备料
豆芽洗净，青椒切丝，蒜姜切末，干辣椒剪段备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒出香味，再加入姜蒜末爆香。
4. 加入主料
放入猪血翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、料酒调味。
5. 炖煮
加入清水或高汤，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让猪血充分吸收汤汁。
6. 加入配菜
放入豆芽、青椒等配菜，继续煮3-5分钟，至蔬菜变软。
7. 收汁调味
根据口味加入盐、白糖，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 猪血选择新鲜的，口感更嫩滑。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许豆瓣酱提味。
- 红烧血旺偏辣，可根据个人口味调整辣椒用量。
- 炖煮时间不宜过长，以免猪血变硬影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的红烧血旺。不仅味道正宗，而且营养丰富，适合全家人一起享用。快来试试吧！