【桂鱼是什么鱼桂鱼的介绍】桂鱼，又称鳜鱼、桂花鱼，是一种常见的淡水鱼类，广泛分布于中国各地的江河、湖泊和水库中。因其肉质细嫩、味道鲜美，深受消费者喜爱，是餐桌上的佳肴之一。下面将从桂鱼的基本信息、营养价值、食用方式及常见品种等方面进行简要总结。
一、桂鱼的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Siniperca chuatsi |
| 别名 | 鳜鱼、桂花鱼、桂片鱼 |
| 分布 | 中国各大水系，如长江、珠江、太湖等 |
| 栖息环境 | 淡水环境，喜欢水流缓慢、水质清澈的水域 |
| 生长周期 | 一般1-2年可达食用规格 |
二、桂鱼的营养价值
桂鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其以优质蛋白和低脂肪著称，是健康饮食的理想选择。
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 蛋白质 | 约18g |
| 脂肪 | 约3g |
| 维生素B族 | 富含 |
| 钙、磷、铁 | 含量较高 |
| 不饱和脂肪酸 | 含有少量 |
三、桂鱼的常见品种
| 品种 | 特点 |
| 大眼鳜 | 体型较大，肉质细腻 |
| 小眼鳜 | 体型较小，口感更嫩 |
| 黑鳜 | 鳞片较黑，肉质紧实 |
| 桂花鱼 | 俗称“桂花鱼”，因鱼鳞呈金黄色而得名 |
四、桂鱼的食用方式
桂鱼可采用多种烹饪方式，如清蒸、红烧、炖汤、糖醋等，其中清蒸桂鱼最为常见，能最大程度保留其原汁原味。
- 清蒸桂鱼：保留鱼肉的鲜嫩，搭配姜丝、葱丝和酱油调味。
- 红烧桂鱼：加入酱油、料酒、糖等调料，味道浓郁。
- 桂鱼汤：炖煮后汤色乳白，营养丰富。
五、选购与保存建议
- 新鲜度判断：鱼眼清澈、鳃呈鲜红色、鱼体有弹性。
- 保存方法：活鱼可放在水中暂养；冷冻鱼应尽快食用，避免反复解冻。
总结：
桂鱼是一种营养丰富、口感极佳的淡水鱼，适合各类人群食用。在日常生活中，合理选购与科学烹饪能够更好地发挥其营养价值，提升饮食质量。