【橄榄油做菜要注意什么】橄榄油是一种非常健康的食用油，富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物，适合多种烹饪方式。但若使用不当，不仅会影响菜肴的口感，还可能破坏其营养价值。以下是使用橄榄油时需要注意的几个关键点。
一、
1. 选择合适的橄榄油类型：不同种类的橄榄油适合不同的烹饪方式，初榨橄榄油适合凉拌或低温烹饪，而精炼橄榄油更适合高温煎炸。
2. 控制加热温度：橄榄油的烟点较低，高温下容易产生有害物质，建议在180℃以下使用。
3. 避免反复使用：橄榄油不宜多次加热，否则会加速氧化，影响健康。
4. 储存方式要得当：应存放在阴凉、避光处，避免高温和阳光直射。
5. 适量使用：虽然橄榄油营养丰富，但热量较高，需控制摄入量。
6. 注意保质期：橄榄油开封后保质期较短，建议尽快使用。
二、表格形式总结
| 注意事项 | 具体说明 |
| 油种选择 | 初榨橄榄油适合凉拌、低温烹饪；精炼橄榄油适合煎炸。 |
| 加热温度 | 最佳使用温度不超过180℃，避免高温导致油烟和有害物质产生。 |
| 反复使用 | 不建议多次使用，易氧化变质，影响风味和健康。 |
| 储存方法 | 应放在阴凉、干燥、避光处，避免高温和阳光直射。 |
| 使用量控制 | 虽为健康油脂，但热量高，建议适量使用，避免过量摄入。 |
| 保质期问题 | 开封后保质期一般为6-12个月，建议尽早使用，避免变质。 |
| 烹饪方式搭配 | 高温炒、炸时可选用烟点较高的橄榄油，如特级初榨橄榄油。 |
| 烹饪工具选择 | 使用不粘锅或厚底锅，有助于均匀受热，减少油烟产生。 |
合理使用橄榄油，不仅能提升菜肴的风味，还能更好地发挥其营养价值。在日常烹饪中，根据不同的需求选择合适的橄榄油，并注意使用方法，才能真正实现“健康饮食”的目标。