【大辣椒炒肉的家常做法】大辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜辣，香味浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、所需材料以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、所需材料
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 |
| 大辣椒 | 3-4个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（简要说明）
1. 准备食材：将猪里脊切成薄片，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；大辣椒去籽切丝；蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉：加入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒辣椒：锅中再加少许油，放入大辣椒翻炒几下。
5. 混合调味：将炒好的肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：根据口味调整盐量，炒至辣椒断生即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 肉的选择 | 选用猪里脊或瘦肉，口感更嫩 |
| 辣椒处理 | 大辣椒可提前焯水，减少辣味 |
| 火候控制 | 炒肉时火不宜过大，避免肉质变老 |
| 调味顺序 | 先炒肉，再炒辣椒，最后调味更入味 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭或馒头，增加食欲 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味的大辣椒炒肉。这道菜不仅简单易学，还能让你在家中享受地道的家常风味。