【发面馒头好吃又简单】发面馒头是许多家庭餐桌上的常见主食，它不仅口感松软、香甜可口，而且制作过程相对简单，适合初学者尝试。相比普通馒头，发面馒头经过发酵后更加蓬松，营养也更容易被人体吸收。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、发面馒头的制作步骤
1. 准备材料：面粉、酵母、温水、糖（可选）、食用油（可选）。
2. 和面：将面粉与酵母混合，加入适量温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
3. 发酵：将面团放在温暖处静置，待其膨胀至两倍大，表面出现蜂窝状结构。
4. 整形：将发酵好的面团排气后，分成小剂子，搓圆后放入蒸笼中。
5. 二次发酵：盖上盖子，让馒头再次发酵约10-15分钟。
6. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（每5个馒头） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 建议使用中筋面粉 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 温水 | 约180毫升 | 水温控制在35℃左右为宜 |
| 白糖 | 10克 | 可选，增加发酵速度和风味 |
| 食用油 | 10克 | 可选，使馒头更柔软 |
三、注意事项
- 发酵环境要温暖，避免冷风直吹。
- 和面时水要分次加入，避免一次加多导致面团太湿。
- 蒸馒头时要用冷水开始蒸，避免热胀冷缩导致馒头塌陷。
- 蒸好后不要立即开盖，否则容易回缩。
通过以上步骤和材料的合理搭配，发面馒头的制作并不复杂，只要掌握好发酵和蒸制的技巧，就能轻松做出松软美味的馒头。无论是早餐还是晚餐，都是健康又实惠的选择。