【米糠是什么】米糠是稻谷加工过程中产生的副产品，主要由稻谷的外层部分组成。它在糙米脱壳后被分离出来，通常呈淡黄色或浅棕色，质地较粗糙。虽然米糠在传统上常被视为废弃物，但近年来随着对营养和健康研究的深入，其营养价值逐渐被重视。
一、米糠的基本定义
米糠是稻谷去壳后残留的外层物质，主要包括果皮、种皮和胚芽等部分。它富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素B族、矿物质和膳食纤维等，是一种具有较高营养价值的天然食品原料。
二、米糠的组成与营养成分
| 成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 13-15克 | 含有多种必需氨基酸 |
| 脂肪 | 10-15克 | 主要为不饱和脂肪酸 |
| 碳水化合物 | 20-25克 | 包括淀粉和纤维素 |
| 维生素B族 | 丰富 | 特别是B1、B2、B3等 |
| 矿物质 | 含铁、锌、镁等 | 对人体代谢有重要作用 |
| 膳食纤维 | 10-12克 | 有助于肠道健康 |
三、米糠的用途
1. 食品加工：可用于制作米糠油、米糠粉、米糊等食品。
2. 饲料原料：作为动物饲料的添加剂，提高饲料的营养价值。
3. 保健品：提取其中的活性成分用于保健品或药品中。
4. 化妆品：某些护肤产品中会添加米糠提取物，因其含有抗氧化成分。
四、米糠的价值与意义
米糠虽看似不起眼，但其营养价值不容忽视。合理利用米糠不仅可以减少粮食浪费，还能提升食品的健康价值。随着人们对健康饮食的关注度不断提高，米糠的应用前景将更加广阔。
五、总结
米糠是稻谷加工过程中产生的副产品，富含多种营养成分，具有较高的开发价值。通过科学加工和合理利用，米糠可以成为一种重要的功能性食品原料，在食品、饲料、医药和美容等领域发挥积极作用。