【家常版酸辣粉的做法】酸辣粉是川渝地区非常受欢迎的一道小吃，以其酸爽开胃、辣味十足而著称。在家也能轻松做出地道的酸辣粉，只需准备好基础食材和调料，按照步骤操作即可。下面是一份简单易学的家常版酸辣粉做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 红薯粉/宽粉 | 200g | 提前泡软，煮熟后过冷水 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味，可选 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 香菜 | 适量 | 可选 |
| 酸辣汤底 | 1包 | 可用市售或自制 |
| 酱油 | 1勺 | 调味用 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸味 |
| 辣椒油 | 1勺 | 可根据喜好增减 |
| 盐 | 少许 | 调整咸度 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 泡粉：将红薯粉放入清水中浸泡约30分钟，至变软后捞出备用。
2. 煮粉：锅中烧水，放入泡好的红薯粉，煮约5-8分钟至熟透，捞出后过冷水，防止粘连。
3. 调酱汁：在碗中加入蒜末、葱花、香菜、盐、白胡椒粉、酱油、醋、辣椒油，搅拌均匀。
4. 加入汤底：将酸辣汤底按说明冲泡好，倒入碗中，再加入煮好的红薯粉。
5. 撒配料：最后撒上花椒、干辣椒碎，可根据口味再加一点辣椒油或醋。
6. 拌匀食用：将所有材料拌匀后即可享用。
三、小贴士
- 酸辣粉的关键在于“酸”和“辣”的平衡，可根据个人口味灵活调整。
- 若没有现成的酸辣汤底，可以用番茄酱+醋+辣椒油+盐+糖调制替代。
- 想要更丰富的口感，可以加入一些豆芽、木耳、鸡蛋等配菜。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗美味的酸辣粉，既保留了传统风味，又适合日常快速制作。喜欢的朋友不妨试试看！