【铁板牛排的做法是什么】铁板牛排是一道源自西方的美食，因其独特的烹饪方式和美味的口感深受许多人的喜爱。它不仅保留了牛肉的鲜嫩多汁，还通过高温铁板的炙烤让牛肉表面形成焦香的外层，极具风味。以下是制作铁板牛排的详细步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） |
| 牛排（如西冷、菲力） | 200-300克/人 |
| 黄油 | 15-20克 |
| 大蒜（切片） | 2-3瓣 |
| 洋葱（切片） | 半个 |
| 香菇（可选） | 2-3朵 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油或黄油 | 少许 |
二、制作步骤
1. 牛排处理
- 将牛排从冰箱取出，放置室温约30分钟回温。
- 用厨房纸吸干表面水分，撒上适量盐和黑胡椒腌制10分钟。
2. 预热铁板
- 在炉灶上放好铁板，开中大火加热至高温（约200℃）。
- 可在铁板上先刷一层橄榄油或黄油，防止粘锅。
3. 煎制牛排
- 将牛排放入铁板，根据个人口味控制时间：
- 三成熟：每面煎2-3分钟
- 五成熟：每面煎4-5分钟
- 全熟：每面煎6-7分钟
- 煎制过程中不要频繁翻动，以形成良好的焦化层。
4. 加入配菜
- 在牛排煎至一半时，放入洋葱、大蒜、香菇等配菜，继续煎至软熟。
- 可在最后加入一小块黄油，提升香气。
5. 静置与装盘
- 煎好的牛排取出后，放在盘中静置5分钟，让肉汁重新分布。
- 搭配煎好的蔬菜，淋上酱汁（可自制或使用现成的黑椒汁）即可上桌。
三、小贴士
- 牛排厚度会影响煎制时间，建议选择厚切牛排更易掌握火候。
- 使用铸铁锅或专用铁板效果最佳，能锁住肉汁。
- 煎牛排时尽量避免移动，以免破坏表皮结构。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的铁板牛排。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能带来一份满满的满足感。