【干锅排骨的做法四川】干锅排骨是川菜中非常经典的一道家常菜，以其香辣入味、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且做法相对简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程和口感特点等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、干锅排骨的简介
干锅排骨是一道以猪肋排为主料，搭配多种调料和配菜（如土豆、藕片、青椒等）炒制而成的川味菜肴。其特点是麻辣鲜香、外焦里嫩，是下饭的绝佳选择。
二、主要材料与做法总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肋排500g |
| 配菜 | 土豆1个、藕1节、青椒2个、洋葱半个、蒜末适量 |
| 调料 | 干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油 |
| 做法 | 1. 排骨焯水去腥； 2. 炒香干辣椒、花椒、蒜末； 3. 加入郫县豆瓣酱炒出红油； 4. 放入排骨翻炒至微黄； 5. 加入配料和调味料继续翻炒； 6. 最后收汁装盘。 |
三、关键技巧与口感特点
- 火候控制：排骨要先煎至表面微焦，再加调料翻炒，这样更香。
- 调味比例：郫县豆瓣酱是关键，但不宜过多，以免过咸。
- 配菜选择：可自由搭配其他蔬菜，如莲藕、胡萝卜、豆腐等。
- 口感特点：外酥里嫩，麻辣鲜香，带有一点点甜味，层次丰富。
四、小贴士
- 排骨提前腌制10分钟，更入味。
- 如果喜欢更辣，可以加入小米辣或辣椒粉。
- 炒制时注意不要糊锅，适时翻动。
通过以上整理，相信你已经对“干锅排骨的做法四川”有了全面了解。尝试在家动手做一次，感受地道川菜的魅力吧！