【炒烤肉的做法】炒烤肉是一道结合了“炒”与“烤”两种烹饪方式的美味佳肴，既保留了烤肉的香脆口感，又增添了炒制的鲜香风味。这道菜在家庭聚餐或朋友聚会中非常受欢迎，制作过程简单，食材也容易获取。以下是炒烤肉的详细做法总结。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（五花肉/梅花肉） | 500 | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 蒜末 | 15 | 增加香味 |
| 姜末 | 10 | 去腥提味 |
| 生抽 | 30ml | 调味用 |
| 老抽 | 10ml | 上色用 |
| 料酒 | 20ml | 去腥去腻 |
| 白糖 | 10g | 提鲜增甜 |
| 辣椒粉 | 5g | 可选，根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 30ml | 炒制用 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
将猪肉切成薄片，厚度约为3毫米左右，便于快速炒熟。同时准备好蒜、姜切末备用。
2. 腌制肉片
将切好的肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和少许辣椒粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 热锅冷油
锅中倒入食用油，加热至七成热时，放入腌好的肉片，大火快炒至表面微焦。
4. 加入调料
加入蒜末和姜末，继续翻炒几下，使香味充分释放。
5. 收汁出锅
待肉片炒至金黄且香气四溢时，即可关火装盘，撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 肉片不宜切得过厚，否则不易炒熟。
- 炒肉时火候要控制好，避免粘锅。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炒制过程中加入少量水或高汤，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道外焦里嫩、香气扑鼻的炒烤肉。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。快来试试吧！