【油泼娃娃菜的做法步骤】油泼娃娃菜是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，味道香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、制作步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握做法。
一、说明
油泼娃娃菜主要以娃娃菜为主料，配以葱、姜、蒜、辣椒等调料，通过焯水后淋上热油激发出香味，最后加入适量调味料拌匀即可。这道菜的关键在于火候的控制和调料的搭配，确保成品既保留蔬菜的脆嫩，又能充分释放香味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 娃娃菜1棵、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 清洗娃娃菜 | 将娃娃菜撕成小片，放入清水中浸泡10分钟，然后沥干水分 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中烧开水，放入娃娃菜焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩 |
| 4 | 调制酱汁 | 在碗中加入生抽2勺、香醋1勺、盐少许、糖半勺、鸡精少许 |
| 5 | 准备配料 | 葱切段、姜蒜切末、干辣椒剪段（可根据口味调整） |
| 6 | 淋热油 | 锅中放油烧热至冒烟，放入葱段、姜末、蒜末、干辣椒爆香 |
| 7 | 混合拌匀 | 将焯好的娃娃菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，再倒入热油，搅拌均匀 |
| 8 | 装盘享用 | 将拌好的娃娃菜盛入盘中，撒上少许葱花点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 娃娃菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 油泼时油温要足够高，才能激发香味。
- 若喜欢更辣的口感，可以加入小米辣或辣椒粉。
- 酱汁可以根据个人口味调整比例，如增加花椒油提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的油泼娃娃菜。无论是日常家常还是朋友聚会，都是一道受欢迎的菜品。