【香菇炖排骨汤怎么炖最好喝】想要炖出一碗鲜香浓郁、营养丰富的香菇炖排骨汤，关键在于选材和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的香菇炖排骨汤。
一、
1. 选材讲究：选用新鲜的排骨和干香菇或鲜香菇，能提升汤的鲜味。
2. 预处理重要：排骨需焯水去腥，香菇可提前泡发（干香菇）或洗净切片（鲜香菇）。
3. 火候控制：先大火煮沸，再转小火慢炖，才能让汤色清澈、味道浓郁。
4. 调味适中：只需少量盐、姜片和料酒提味，避免掩盖食材本味。
5. 搭配建议：可加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感与营养。
二、炖汤步骤一览表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：排骨500g、干香菇50g（或鲜香菇200g）、姜3片、料酒适量、盐适量 | 香菇要提前泡发，鲜香菇洗净切片 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫 | 焯水去腥是关键，不能省略 |
| 3 | 捞出排骨冲洗干净，放入砂锅或炖锅中，加入足量清水 | 水量根据人数调整，一般为排骨的3倍 |
| 4 | 加入泡发好的香菇、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 慢炖能让肉质软烂，汤更香浓 |
| 5 | 最后加盐调味，可加入胡萝卜或玉米块一起炖10分钟 | 蔬菜不宜过早加入，以免煮烂 |
| 6 | 关火后稍等几分钟再盛出，避免烫嘴 | 汤汁浓郁时更美味 |
三、小贴士
- 如果使用干香菇，泡发后的水可以保留用于炖汤，味道更鲜。
- 若喜欢清淡口味，可不放盐，用枸杞或红枣提味。
- 炖汤时尽量不要频繁开盖，以免影响汤的香味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一碗香气扑鼻、营养十足的香菇炖排骨汤。无论是冬天暖身还是日常滋补，都是一道非常受欢迎的家常汤品。