【酪蛋白酸钠是什么东西】酪蛋白酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛应用于乳制品、饮料、烘焙产品以及加工食品中。它属于一种天然来源的食品成分，具有良好的乳化性、稳定性和增稠效果，常用于改善食品的质地和口感。
一、
酪蛋白酸钠是从牛奶中提取的酪蛋白经过碱化处理后生成的一种钠盐。它在食品工业中被用作乳化剂、稳定剂和增稠剂。由于其良好的溶解性和稳定性，酪蛋白酸钠被广泛用于乳制品、冰淇淋、奶酪、调味品等产品中。此外，它也是一种营养成分，含有丰富的蛋白质和钙质，对人体健康有一定益处。
虽然酪蛋白酸钠本身是安全的，但对某些人来说，尤其是对乳制品过敏的人群，可能会引起不适。因此，在选择食品时，需要注意标签上的成分说明。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 酪蛋白酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Caseinate |
| 来源 | 牛奶中的酪蛋白 |
| 化学性质 | 钠盐形式的酪蛋白 |
| 功能 | 乳化剂、稳定剂、增稠剂 |
| 应用领域 | 乳制品、饮料、烘焙食品、调味品等 |
| 溶解性 | 易溶于水 |
| 营养成分 | 含有蛋白质、钙等 |
| 安全性 | 一般认为安全（GRAS） |
| 注意事项 | 对乳制品过敏者需谨慎使用 |
如需进一步了解酪蛋白酸钠的具体应用或相关法规信息，可查阅食品添加剂标准或咨询专业营养师。