【焦糖蛋糕是怎么做的】焦糖蛋糕是一款口感丰富、甜而不腻的烘焙甜点，深受许多人的喜爱。它的制作过程看似复杂，但只要掌握关键步骤和材料比例，就能轻松做出美味的焦糖蛋糕。以下是对焦糖蛋糕制作方法的总结，结合了常见做法与实用技巧。
一、
焦糖蛋糕主要由蛋糕体和焦糖酱两部分组成。蛋糕体通常采用海绵蛋糕或戚风蛋糕的做法，而焦糖酱则是通过加热糖和水制成，再与蛋糕结合，形成独特的风味。整个过程需要注意温度控制、材料比例以及烤箱的使用技巧。
制作焦糖蛋糕的关键在于：
- 蛋糕体：需要松软、湿润，避免过干。
- 焦糖酱：要熬制到金黄色，避免烧焦。
- 组合方式：可以是直接淋在蛋糕表面，也可以分层夹心。
以下是详细的材料与步骤说明。
二、材料与步骤表格
| 部分 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 蛋糕体 | 鸡蛋 | 4个 | 室温鸡蛋更易打发 |
| 细砂糖 | 100g | 分两次加入蛋白中 | |
| 低筋面粉 | 100g | 过筛后使用 | |
| 牛奶 | 60ml | 可用全脂牛奶 | |
| 油（如玉米油） | 50ml | 增加湿润度 | |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 帮助膨胀 | |
| 焦糖酱 | 白砂糖 | 80g | 用于熬制焦糖 |
| 水 | 2汤匙 | 帮助融化糖 | |
| 淡奶油 | 100ml | 熬糖后加入搅拌 | |
| 盐 | 少许 | 提升风味 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 蛋糕体：将鸡蛋和细砂糖放入碗中，隔热水打发至浓稠状态，分次加入面粉拌匀，最后加入牛奶和油搅拌均匀。倒入模具，放入预热好的烤箱（170℃）烤30-35分钟。 |
| 2 | 焦糖酱：锅中放入白砂糖和水，小火加热至糖融化并呈琥珀色，立即关火，慢慢加入淡奶油搅拌均匀，加入少许盐调味。 |
| 3 | 组合：蛋糕冷却后，用牙签在表面扎孔，将焦糖酱缓缓淋在蛋糕上，让其自然渗透。 |
| 4 | 冷藏：冷藏1小时以上，使焦糖充分融合，口感更佳。 |
四、小贴士
- 焦糖酱熬制时要注意火候，避免糊底。
- 蛋糕体可选择海绵蛋糕或戚风蛋糕，根据个人喜好调整。
- 若喜欢更浓郁的焦糖味，可在蛋糕表面撒一层粗砂糖再烘烤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的焦糖蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都能带来满满的幸福感。