莱顿弗洛斯特现象，又称莱顿弗罗斯特效应，是一种在液氮等极冷液体中观察到的有趣物理现象。这一现象的名字来源于德国医生约翰·戈特洛布·莱顿弗洛斯特，他在18世纪末首次描述了这一现象。

当一滴水或其他液体被滴在比其沸点温度低很多的非常热的表面上时（通常表面温度需要超过液体的沸点温度约200摄氏度以上），液体不会立即沸腾并蒸发掉，而是会悬浮于表面上方形成一个短暂稳定的水珠，并快速移动。这是因为液体表面迅速蒸发形成一层蒸汽，这层蒸汽作为隔热层阻止了液体直接接触高温表面而过快地沸腾和蒸发。因此，液体能够在表面上“跳舞”或快速移动，直到热量逐渐传递给液体使其完全蒸发为止。

莱顿弗洛森现象不仅是一个引人入胜的科学现象，还具有实际应用价值。例如，在一些工业冷却系统中，通过控制流体与加热表面之间的蒸汽层厚度，可以有效提高换热效率。此外，该现象也被用于教育演示，帮助学生更好地理解热传导、对流以及相变等概念。

总之，莱顿弗洛斯特现象展示了自然界中物质状态转换的奇妙过程，它不仅丰富了我们对物理学的理解，也为技术发展提供了新的思路。