电动车刹车抱死是一个需要立即关注和处理的问题，因为它不仅会影响行车安全，还可能对车辆造成损害。下面是一些应对措施和预防建议：

1. 立即停车检查

首先，如果发现刹车抱死，应立即寻找安全的地方停车，避免因刹车问题引发事故。停车后，先关闭电源，然后检查刹车系统。

2. 检查刹车线缆

检查刹车线缆是否松弛或损坏。如果是线缆问题导致的刹车抱死，可以尝试调整线缆张紧度或者更换新的线缆。

3. 清理刹车盘和刹车片

有时候，刹车盘和刹车片上积累的污垢或异物会导致刹车抱死。清洁刹车盘和刹车片，确保它们之间没有异物阻碍。

4. 检查刹车油

对于采用液压刹车系统的电动车，刹车油的质量和液位也很重要。检查刹车油是否足够，油质是否清洁。必要时添加或更换刹车油。

5. 寻求专业帮助

如果以上方法都不能解决问题，或者你不确定如何操作，最安全的做法是联系专业的维修人员进行检查和修理。不要试图自行解决复杂的技术问题，以免造成更大的损失。

预防措施

- 定期维护：按照制造商的建议定期对电动车进行维护，特别是刹车系统。

- 正确驾驶：避免紧急制动，平稳减速可以减少刹车系统的磨损。

- 注意路况：在湿滑或不平的路面上行驶时要特别小心，因为这些条件更容易导致刹车问题。

记住，安全永远是第一位的。遇到任何可能导致安全隐患的问题时，及时采取行动是非常重要的。