鲜龙眼去皮去核后取果肉500克，加入100克冰糖和750毫升高度白酒（50度以上），密封浸泡30天以上即可饮用，期间每周摇晃一次。龙眼酒具有补血安神、益气养颜的功效，适合睡前小酌。
核心步骤：1. 选材：龙眼要新鲜饱满，最好用糯米糍或石硖品种，甜度高。2. 处理：龙眼洗净沥干，去壳去核只留果肉，注意不要沾生水。3. 配比：500克龙眼肉配100克冰糖（可根据个人甜度调整）和750毫升高度白酒。4. 容器：玻璃瓶洗净消毒并完全晾干，放入龙眼肉和冰糖，倒入白酒没过果肉，密封后置于阴凉避光处。5. 陈化：前10天每天摇晃一次使糖融化，之后每周一次，30天后酒色变深红、果香浓郁即可饮用。6. 保存：泡好的龙眼酒可长期存放，但建议一年内喝完，风味最佳。
注意事项：白酒度数不宜过低，否则易变质；龙眼肉不要塞太满，留出空间；泡制过程中若发现酒液变浑浊或有异味，说明变质了，需立即丢弃。饮用时每次不超过50毫升，孕妇、儿童及酒精过敏者禁用。
【常见问题】
问题1：龙眼酒需要泡多久才能喝？
回答1：龙眼酒一般密封浸泡30天即可饮用，如果希望味道更醇厚，可以延长到60天，但不要超过半年。泡制时间越长，龙眼的有效成分溶出越多，但酒味会变重。
问题2：做龙眼酒用哪种白酒比较好？
回答2：推荐使用50度以上的纯粮酿造白酒，比如二锅头、九江双蒸或米酒，这样泡出的龙眼酒不容易变质，且能更好提取龙眼的香气。避免用勾兑酒或低度酒。
问题3：龙眼酒可以放冰糖吗？放多少合适？
回答3：可以放冰糖，用于中和白酒的辛辣并增加甜味。一般500克龙眼肉搭配80-150克冰糖，具体根据个人口感调整。如果龙眼本身很甜，可以少放糖。
问题4：龙眼酒泡好后需要冷藏吗？
回答4：不需要冷藏，常温阴凉避光处保存即可。如果夏天室温过高，可以放入冰箱冷藏，但注意瓶盖要拧紧，防止异味进入。冷藏后的龙眼酒口感更清爽。
问题5：龙眼酒有什么功效？
回答5：龙眼酒有补益气血、安神助眠、改善记忆力、美容养颜的功效，适合气血不足、失眠多梦、面色萎黄的人适量饮用。但注意酒精含量较高，不宜过量。