【糖醋丸子的做法】糖醋丸子是一道色香味俱全的传统中式菜肴，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。制作过程虽然看似简单，但关键在于肉馅的调配、炸制的火候以及糖醋汁的调配比例。下面将从材料准备、步骤流程和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约8-10个） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各10克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 50克 |
| 食用油 | 适量（炸丸子用） |
| 糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1.5汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 水 | 50毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后加入淀粉，继续搅拌至起胶。 |
| 2 | 双手沾水后，取适量肉馅揉成圆球状，大小均匀。 |
| 3 | 锅中倒油，烧至七成热（约170℃），放入丸子小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 另起锅，加入少量油，放入糖炒至融化，加入醋、生抽和水，煮沸后倒入炸好的丸子，翻炒均匀。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后即可出锅，撒上少许葱花或芝麻装饰。 |
三、关键技巧
1. 肉馅要搅拌上劲：加入淀粉后要充分搅拌，使肉馅更紧实，炸出来的丸子不易散。
2. 炸丸子时油温控制：油温过低会导致丸子吸油过多，过高则容易外焦内生。
3. 糖醋汁比例：糖与醋的比例建议为2:1.5，可根据个人口味适当调整。
4. 收汁时间：糖醋汁不宜收得太干，留一点酱汁拌饭更美味。
总结
糖醋丸子不仅是一道家常菜，也适合在节日或宴客时制作。通过合理的材料搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出外酥里嫩、酸甜适口的糖醋丸子。掌握好火候与调味，就能让这道传统美食焕发出新的风味。